Postre con Manzanas

·[Remitido]
A Raiz de la receta Apple Crumble me han enviado esta otra :-)

Me encantan los postres con manzanas,
Hoy hice uno que es muy fácil y muy rico también

Se pelan cuatro a seis manzanas, depende del porte.

Se mezclan con un tarro de leche condensada, cuatro huevos, bastante canela, un poco de esencia de vainilla y se vacia a un molde previamente acaramelado.

Se lleva a horno en baño maría aproximadamente 40 minutos, 200 grados C.

Se puede servir con crema, helado o salsa inglesa, que es la receta que he dado junto con el flan de claras.


.- Ahora esperamos que nos dejen también las recetas de la salsa inglesa, y del flan de claras :-)
Gracias

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Apple Crumble

·Aquí mando una receta de un postre, que yo hago mucho. Que lo disfruten.

INGREDIENTES:
Relleno.
6 manzanas reinetas grandes.
1 limón
6 a 8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela.

Masa:
180 gr Harina
100 gr almendras molidas
90 gr Mantequilla
60 gr Azúcar
Nuez moscada
Canela 1 cucharadita·

·Como se hace, muy fácil.

Las manzanas se pelan, se trocean en dados y se ponen a macerar como máximo 1 hora, con el zumo de limón,el azúcar,y la canela en un recipiente de cristal.

La masa se pone toda junta y se hacen como migas que se ponen encima de las manzanas y al horno a 180 grados de 35 a 45 minutos.
Lo ideal es comerlo tibio con helado de vainilla o nata.

Me lo enseño,la mejor repostera que conozco Paqui.

.- Gracias, tan pronto tenga horno, lo intento, o a ver si alguien lo prepara y nos invita :-)
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Cake con gelatina de ciruela

Receta pedida 'prestada', en las news, a D.C (gracias)

Cada día me desayuno en el curro con un cake así que voy variando la forma de hacerlos, la regla nmemotécnica que aplico es que por cada huevo grande uso 100 gr. de harina, un poco menos de 100 gr. de azúcar moreno (menos todavía si es blanco), media cucharadita de sal y otra media de bicarbonato, un vasito de aceite o mantequilla y 100 gr. de cualquier producto por el que me dé (manzana, zanahoria, ciruela, plátano, etc.).

Sobre la harina, cuanto más húmedo y grande sea el elemento del que se vaya a hacer de mayor fuerza tiene que ser la harina. Mi favorita de las pocas que conozco es la que venden en el carrefour, casi no hace falta ni tamizarla·

·Si por ejemplo el cake es de plátano (banana bread) hay que usar de este tipo porque la normal de repostería subirá fatal, en cambio si va a ser de zanahoria con la normal subirá bien.

Ni que decir tiene que si se te ocurre poner mermelada de ciruela directamente en la masa, aquello no subirá le acompañe la fuerza o no.

La grasa que uso normalmente es aceite de girasol o una margarina que vende Unilever (flora) con esteroles para el colesterol, a quien le interese bajar el colesterol ésta 'margarina' funciona estupendamente hasta el punto de que bajé el colesterol hasta 170 desde unos 210 mg/l.

Llamé al servicio de atención al cliente y les pregunté si los esteroles vegetales que llevaba resistían la tª del horno y no me supieron responder.

Este cake lleva ciruelas en cachitos en el bizcocho pero también tiras de gelatina de ciruela, para hacer la gelatina se parten y se cuecen en almíbar las ciruelas como si fuésemos a hacer una mermelada y se le añade el preparado de gelatina, se deja reposar en el mismo molde donde se hizo el cake para que las medidas sean las mismas y se parten en tiras longitudinales, para que las tiras de bizcocho y gelatina se 'acoplen' se baña con una cobertura de chocolate. Más o menos queda así (aunque no se ve muy bien)

Lógicamente al hacer dos piezas, una de bizcocho y otra de gelatina, partirlas y pegarlas, salen dos bizcochos, el otro sería la parte negativa de éste y tiene cobertura de chocolate negro.

Para hacer las coberturas de chocolate lo ideal es tener chocolate de cobertura ;-) , como nunca la he visto en venta por ahí yo la hago de la siguiente forma: para un cake normal bato unos 150 ml de nata para montar (35% mg), está montada cuando se quedan marcadas las varillas en la nata, añado unos 150 gr. de chocolate con mucho cacao (más del 70%) y unos 50 gr. de mantequilla sin sal (o la Unilever).

Se mete en el microondas a unos 400 W y se saca a los tres minutos, se da vueltas hasta que se termine de derretir el chocolate y se pinta el cake, se mete en la nevera, se saca a los 5 minutos y se vuelve a pintar, así dos o tres veces. Cuanto más nata y mantequilla más blanda quedará la cobertura y viceversa. Por ejemplo el chocolate blanco no necesita tanta nata montada.

Para los puristas, el chocolate no se puede calentar así como así, hay que respetar las tempeturas a las que cristaliza y bajar lentamente de tª de forma parecida a lo que ocurre con los aceros, sino el 'grano' que se forma puede ser demasiado grueso. Yo no tengo termómetro de cocina ni soy tan purista así que lo hice así a pelo.

Un saludete
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00Magdalenas

·Las magdalenas son uno de los desayunos y meriendas que se encuentran siempre en todos los hogares. Las magdalenas son de origen francés, donde se consumían como postre, puesto que son como pequeños bizcochos, tiernos, jugosos y aromatizados con limón. Se cocían en un recipiente con forma de concha, ahora podemos encontrar moldes con esa forma, para hacer las tradicionales magdalenas.

La receta de magdalenas tradicionales ha dado pie a multitud de variantes, ahora hacemos magdalenas de muchos sabores, con la incorporación de distintos ingredientes como el chocolate, frutos secos, frutas, mermelada e incluso magdalenas saladas.

La receta de magdalenas que hoy os mostramos es una de las que más veces hacemos en casa, igual que las Magdalenas de piña y coco. Resultan facilísimas de hacer, puedes preparar una merienda en menos de una hora, y además están deliciosas, recuerdan un poco a los sobaos, con sabor a mantequilla y limón·

·Ingredientes (18 unidades aprox.)
200 gramos de azúcar, 180 gramos de mantequilla, 5 huevos, ralladura de piel de limón, 200 gramos de harina, 8 gramos de levadura y unas gotas de esencia de vainilla (opcional).

Elaboración
Deja la mantequilla a temperatura ambienta un rato antes de hacer la masa. Después trabájala en un cuenco amplio con el azúcar hasta que tenga la textura de una crema. Añade la piel de limón rallada y seguidamente los huevos uno a uno, agrega el primero y mezcla con las varillas, cuando la masa sea uniforme agrega el siguiente y así hasta terminar con los huevos.

Añade a continuación la harina tamizada con la levadura poco a poco, ve mezclando con la masa e incorporándola completamente, añade también la esencia de vainilla si lo deseas. Dispón las cápsulas de papel en una fuente de horno o engrasa un molde de magdalenas. Rellena con la masa preparada sólo ¾ partes de la capacidad, pues después subirán.

Pon el horno a calentar a 185º C y mientras tanto añade a cada magdalena una cucharadita de azúcar, bien en el centro o en un lateral.

Introduce los moldes en el horno cuando esté a la temperatura apropiada y deja cocer unos 15 minutos o hasta que estén doradas y hechas por dentro. Puedes hacer la prueba del palillo, pues según el tamaño que le hayas dado a la magdalenas tardarán más o menos en cocerse.

Cuando estén listas las magdalenas, resístete un poco a probarlas para que les dé tiempo a enfriarse, aunque será difícil (nosotros nunca lo logramos), el aroma que invadirá la cocina será muy tentador.

.:·_Receta_Original_·:.


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Bollitos

Mientras encuentro el momento para poner la receta tal y como la preparo yo, porqué para que negar lo evidente, las recetas, las hago "Tal cual" la primera vez, del resto, ya vamos innovando, y sí, mas de una grata sorpresa me he llevado, y algún que otro fiasco también, sin olvidar los 'tirones' de oreja (virtuales) por lo pronto, de quien me ha dejado alguna receta, cuando se enteran de que con frecuencia, la tengo (la receta) casi por ver.

Ingredientes
.- 1kg harina .-2 sobres de levadura
.- anís en grano .-anís el mono un vaso
.- 4 o 5 huevos .- 1 vaso de azúcar
.- 2 limón rallado .-1 vaso de aceite·

·Preparación
(en el vaso de anís 'licor' el mono échale el anís en grano.Para que vayan cogiendo más gusto aún)

Se hace un volcán con la harina y dentro se echan las yemas de los huevos,la levadura,el azúcar,los limones rallados,el aceite,los ''anises'' y se mezclan hasta que estén bien ligados. Se baten bien las claras de huevos y se le añade a la masa.

Cuando la masa haya reposado un poco se empiezan a hacer los 'rollitos' y se fríen en aceite, pero que no esté hirviendo, por que se freirían por fuera y se quedarían crudos por dentro. Freír pocos de tanda en tanda.

Cuando estén fritos se les hecha un poquito de harina mezclada con azúcar glass.

Mi madre cuando no conocía el azúcar glass nos hacia moler el azúcar con una botella y mezclarla con la harina. '''Hay que tener muxa paciencia''.
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Calzones Rotos

cmuller escribió desde internet :

2 y media taza de harina se juntan con dos cucharadas de polvos de hornear más media taza de azúcar granulada, media cucharadita de canela en polvo y ralladura de limón.
Aparte se baten dos yemas que se agregan a la harina.

Al centro de esta mezcla de harina se hace un hueco y se le echa dos cucharas de margarina, dos cucharaditas de coñac y una taza de leche·

·Se junta toda y se amasa bien.

La masa se estira y se corta en rombos, luego se hace un orificio al medio y se pasa uno de los extremos por allí, quedando una especie de nudo.

Luego, en una olla con dos centímetros de aceite bien caliente se fríen, se ponen sobre un papel absorbente, y se sirven calientes espolvoreados con harta azúcar flor.

Cmuller -- abril 11 de 1999 :··:
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